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清香型白酒三大派系,在口感特色上有何不同?


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2022-09-21

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  根據糖化發酵劑類別和生產工藝,清香型白酒可以分為大曲清香、小曲清香和麩曲清香三大派系。
  由于選用的加工工藝不太一樣,清香型三大派釀出的白酒均不太一樣,沒辦法比較出來誰更好,或者是誰不好,只看每一個人的喜好,每一種酒的受眾群里就會不一樣,但總歸來說每一種酒的市場行情都是非常可觀的。
  大曲清香型白酒的口感特色
  大曲清香型白酒:以山西的汾酒為典型代表,亦稱汾型酒。大曲清香入口綿柔舒順,不刺激,帶著淺淺的,恍若甘庶的甘甜,再喝了一口之后,嗓子里的余味很清香,口味特別凈爽。
  麩曲清香型白酒的口感特色
  麩曲清香型白酒:主要集中在北京一帶,香氣略帶有麩皮的香氣,香氣舒適,味道清雅,但清而不淡。入口綿柔,香氣在口腔中散開進入鼻腔,能喝到麩皮味,香味和大曲相比,口味更加刺激更加烈。
  小曲清香型白酒的口感特色
  小曲清香型白酒:主要集中在川渝和云南等區域,根據其香氣和工藝分為“川法小曲”和“云南小曲”,帶有小曲酒特有的清香和糟香,微微的藥香。小曲清香的口感綿甜,甜味突出,后味中高粱發酵香和小曲香氣突出,會帶有一點糧糟味,喝起來就非常的甜凈。小曲清香型白酒深受廣大年輕人的喜愛,成為了一種聚會聚餐必不可少的一種酒類飲品。


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